Modernizacja 1965-1975

modernizacjaW 1966 roku Le Creuset modernizuje swoje urządzenia produkcyjne i skupia się na automatyzacji zakładu. W 1970 roku Le Creuset przejmuje firmę Godin, specjalistów w dziedzinie odlewnictwa. Całkowita produkcja przekracza 6000 ton! W 1974 roku Le Creuset idzie krok naprzód otwierając swój oddział w Południowej Karolinie w Stanach Zjednoczonych pod nazwą „Le Creuset of America Inc.”

Le Creuset – Garnek Żeliwny 22 cm, 3.3l beż

garnek_bezCena: 679 zł

Garnki żeliwne Le Creuset, pokrywane są bardzo gładką emalią porcelanową z zewnątrz i wewnątrz naczynia, co wpływa na ich estetykę oraz walory użytkowe. Żeliwo zapewnia równomierne rozprowadzenie ciepła i długie utrzymywanie wysokiej temperatury, natomiast emalia zabezpiecza naczynie przed rdzewieniem oraz produkty przed przywieraniem. Największą jednak zaletą naczyń żeliwnych jest możliwość rozgrzania ich do bardzo wysokich temperatur, co w efekcie znacząco poprawia walory smakowe przygotowywanych w nich potraw.

Innowacje 1955-1965

innowacjeTa dekada charakteryzowała się przyśpieszonym wzrostem rozwoju firmy, zarówno pod względem techniki jak i nowych pomysłów. Głównymi osiągnięciami było wprowadzenie na rynek pierwszego modelu grilla zwanego Tostador, który wkrótce stał się międzynarodowym hitem i naczynia do fondue. W roku 1957 Le Creuset przejmuje ich głównego konkurenta le Haust Fourneaux z Cousances. W 1958 roku Le Creuset rozpoczyna współpracę z francusko-amerykańskim projektantem Raymondem Lewy zwanym później „ojcem wzornictwa przemysłowego”.

Nowy początek 1945-1955

nowy_poczatekW przeciwieństwie do swoich konkurentów, po II wojnie światowej firma Le Cruseut bardzo prężnie i ambitnie podeszła do odbudowy straconego rynku. Nowe innowacyjne i stylowe przedmioty okazały się rewolucyjnym przełomem. Nowe wzornictwo i bogata gama kolorów naczyń emaliowanych, zaowocowała w 1952 szerokim na skalę światową eksportem większości swoich towarów do państw europejskich i Stanów Zjednoczonych.

Le Creuset – Garnek Żeliwny owalny 29 cm, 4.7l beż

garnekGarnki żeliwne Le Creuset, pokrywane są bardzo gładką emalią porcelanową z zewnątrz i wewnątrz naczynia, co wpływa na ich estetykę oraz walory użytkowe.

Żeliwo zapewnia równomierne rozprowadzenie ciepła i długie utrzymywanie wysokiej temperatury, natomiast emalia zabezpiecza naczynie przed rdzewieniem oraz produkty przed przywieraniem.

Największą jednak zaletą naczyń żeliwnych jest możliwość rozgrzania ich do bardzo wysokich temperatur, co w efekcie znacząco poprawia walory smakowe przygotowywanych w nich potraw.

Odpowiednie wyprofilowanie górnej części ścianek naczynia pozwala na stworzenie obiegu zamkniętego, a tym samym na gotowanie produktów w małej ilości wody zwane też „gotowaniem we własnym sosie”. Woda paruje i skrapla się pod pokrywą ponieważ jej temperatura jest niższa. Skroplona woda spada na dno naczynia w postaci deszczu.

Oczywiście ten sposób przygotowywania zdrowej żywności wymaga zachowania odpowiedniej procedury gotowania, a więc kontrolowania dopływu energii w poszczególnych etapach:

  • Po wcześniejszym włożeniu produktów i dolaniu niewielkiej ilości wody oraz po założeniu pokrywy, podgrzewamy naczynie na średnim zakresie kuchenki.
  • W momencie pojawienia się pierwszej pary z pod pokrywy, zmniejszamy zakres kuchenki do minimum. W tym momencie skumulowane ciepło w akutermicznym dnie naczynia podtrzymuje właściwą temperaturę do gotowania w obiegu zamkniętym. Naczynie uszczelnia się poprzez wytworzenie się płaszcza wodnego między obręczą naczynia a pokrywą.
  • Zbyt duży spadek temp. powoduje rozszczelnienie naczynia. Dlatego co jakiś czas należy kontrolować czy aby z pod pokrywy nie unosi się para. W przypadku jej pojawienia się zwiększamy nieco dopływ energii.

Ten sposób gotowania przy małej ilości wody w temp. od 60 do 100°C pozwala zachować właściwości smakowe i odżywcze produktu i nie wywołuje rozpadu zawartych w nim witamin. Stąd też ugotowane w ten sposób owoce czy warzywa zachowują wszystkie witaminy i mikroelementy.

Naczynia Le Creuset mogą być stosowane na wszystkich rodzajach kuchni, w piekarniku i zmywarce.

Największą jednak sprawność osiągają w zestawieniu z kuchnią indukcyjną, ponieważ mają bardzo dobre właściwości magnetyczne, lepsze niż naczynia stalowe, chromoniklowe czy aluminiowe z dnami przystosowanymi do indukcji.

Le Creuset – Patelnia Żeliwna głęboka 28 cm, drewniany uchwyt, czarna

 

patelnia_le_creusetCena: 647 zł

Żeliwo emaliowane, z którego wykonana jest patelnia doskonale przewodzi ciepło, a zarazem długo je kumuluje. Zapewnia to długotrwałe i optymalne utrzymanie odpowiedniej temperatury, potrzebnej do właściwej obróbki produktów. Dobra kumulacja ciepła jaką posiada żeliwo pozwala utrzymać temperaturę potraw długo po ich przygotowaniu. Jest to zarazem gwarancja, że serwowane potraw będą naprawdę gorące.
Żeliwo rozgrzewa się też do bardzo wysokich temperatur, co w efekcie poprawia walory smakowe przygotowanych potraw.
Nic, tak nie smakuje jak potrawy przygotowane w żeliwnych naczyniach.
patelnia_le_creuset1Idealnie wyprofilowane ścianki patelni żeliwnej oraz gładkie dno z nieprzywierającą powierzchnią odporną na zarysowania, ułatwiają obróbkę zarówno mięs, potrawek, jak też omletów czy naleśników.
Emaliowany, gładki spód patelni czyni ją przystępną do każdej kuchni. Kolejna zaleta patelni i naczyń żeliwnych, to ich najlepsza sprawność, osiągana na bardzo popularnych w ostatnim czasie kuchniach indukcyjnych.

 

Jak korzystać z garnków Le Creuset

le_creuset_uzytkowanie1Przed pierwszym użyciem należy usunąć wszystkie etykiety. Umyć garnek w gorącej wodzie z mydłem, wypłukać i dokładnie wysuszyć. W ten sposób naczynia są już gotowe do użycia i nie wymagają dalszych zabiegów przygotowawczych. Jedynie powierzchnię typu non-stick należy przetrzeć niewielką ilością oleju. Emaliowane powierzchnie (z wyjątkiem grilli lub produktów z antyadhezyjną wewnętrzną powłoką) nie nadają się do beztłuszczowego i suchego gotowania. Należy pamiętać, aby podczas użytkowania nie pozostawiać naszych garnków bez nadzoru, może to doprowadzić do ich przegrzania. Po wyjęciu z piekarnika nie należy umieszczać żadnych garnków na podłodze, jedynie na stojakach. Oczywiście uchwyty ze stali nierdzewnej po wyjęciu z piekarnika będą gorące, le_creuset_uzytkowanietak więc należy zachować ostrożność podczas ich wyjmowania. Podczas gotowania pozwól, aby nasz garnek rozgrzał się a następnie obniż temperaturę. Gotowanie stanie się bardziej wydajne. Nie należy przegrzewać zbyt długo żeliwa, gdyż może to doprowadzić do trwałego uszkodzenia i przebarwienia powierzchni. Również niewskazane jest cięcie żywności bezpośrednio na emalii lub antyadhezyjnej powierzchni. Nigdy nie umieszczaj patelni na niezabezpieczonej powierzchni.

Gotowanie w obiegu zamkniętym

obieg_zamknietyOdpowiednie wyprofilowanie górnej części ścianek naczynia pozwala na stworzenie obiegu zamkniętego, a tym samym na gotowanie produktów w małej ilości wody zwane też „gotowaniem we własnym sosie”. Woda paruje i skrapla się pod pokrywą ponieważ jej temperatura jest niższa. Skroplona woda spada na dno naczynia w postaci deszczu.
Oczywiście ten sposób przygotowywania zdrowej żywności wymaga zachowania odpowiedniej procedury gotowania, a więc kontrolowania dopływu energii w poszczególnych etapach:
Po wcześniejszym włożeniu produktów i dolaniu niewielkiej ilości wody oraz po założeniu pokrywy, podgrzewamy naczynie na średnim zakresie kuchenki.

W momencie pojawienia się pierwszej pary z pod pokrywy, zmniejszamy zakres kuchenki do minimum. W tym momencie skumulowane ciepło w akutermicznym dnie naczynia podtrzymuje właściwą temperaturę do gotowania w obiegu zamkniętym. Naczynie uszczelnia się poprzez wytworzenie się płaszcza wodnego między obręczą naczynia a pokrywą. Zbyt duży spadek obieg_zamkniety1temp. powoduje rozszczelnienie naczynia. Dlatego co jakiś czas należy kontrolować czy aby z pod pokrywy nie unosi się para. W przypadku jej pojawienia się zwiększamy nieco dopływ energii. Ten sposób gotowania przy małej ilości wody w temp. od 60 do 100°C pozwala zachować właściwości smakowe i odżywcze produktu i nie wywołuje rozpadu zawartych w nim witamin. Stąd też ugotowane w ten sposób owoce czy warzywa zachowują wszystkie witaminy i mikroelementy.

Le Creuset – Czajnik Żeliwny Kone

czajnik_le_creusetCzajnik Le Creuset Kone pokrywa dwuwarstwa emalii, której zadaniem jest ochrona zarówno przed zarysowaniami, jak i zapobiega ona osadzaniu się kamienia na dnie czajnika. Oryginalny stożkowaty wygląd w stylu retro, izolowane uchwyty i gwizdek, który w bardzo prosty sposób można odchylić zapewnią Ci komfort użytkowania. Czajnik przystosowany jest do wszystkich rodzajów kuchenek, w tym kuchenek indukcyjnych.

Black & White edition

le_creuset_black_whiteDzięki wprowadzeniu dwóch nowych kolorów czarnego i białego do naszej kolekcji dajemy przykład, że ponadczasowa klasyka stoi u podstaw dotychczasowego dresingu. Od czasu wprowadzenia określenia „mała czarna”, czarny jest synonimem stylu, elegancji i wyrafinowania, a biały wyróżnia się pod względem czystości, prostoty i niewinności. Obydwa kolory są uzupełnieniem w naszej kuchni i podkreślają w swej prostocie stylowość epoki.

Duszona wołowina

duszona_wolowinaSkładniki

2 łyżki oliwy z oliwek (extra virgin), 1 mała cebula, drobno posiekana, 2 ząbki czosnku, zmiażdżony, 40 dag pomidorów, 1 łyżeczka suszonego oregano, 6 drylowanych śliwek pokrojonych w cienkie plasterki, 0,5 kg dobrej jakości wołowiny, pokrojonego na 4 części, sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie: Podgrzewamy olej na średnim ogniu. Dodać cebulę, czosnek i delikatnie podsmażyć. Następnie dodajemy pomidory, oregano i 2 łyżki wody. Doprawiamy solą i pieprzem. Dusimy pod przykryciem, mieszając raz lub dwa razy na 10 min. Gdy sos jest gotowy, umieszczamy w naczyniu naszą wołowinę. Dusimy, aż do momentu, gdy będzie miękka. SMACZNEGO!!!

Le Creuset – Czajnik ZEN 1,5l – CZERWONY

czajnik zenNowy ekskluzywny czajnik francuskiej firmy Le Creuset seria Zen wykonany z wysokiej jakości stali węglowej. Wewnętrzna i zewnętrzna strona czajnika pokryta jest kolorową emalią odporną na zmatowienie i zarysowania, która zabezpiecza także wnętrze czajnika przed osadzaniem się kamienia. Uchwyt wykonany z tworzywa nie nagrzewa się. Może być używany na wszystkich kuchenkach:gazowych, elektrycznych, ceramicznych, indukcyjnych. Dzięki dużej średnicy pokrywki bez problemu nalejemy ponownie wodę jak również wyczyścimy wnętrze czajnika.

Le Creuset – Grill Żeliwny okrągly

patelnia_grill_wisniaCena: 323 zł

Obecnie coraz częściej w kuchni odchodzi się od nadmiernego używania tłuszczu do obrabiania produktów. Zdrowe gotowanie sprzyja lepszemu samopoczuciu, szczególnie wśród osób cierpiących na schorzenia związane z układem krążenia. Jednak któż z nas nie ma czasem ochoty na smakowitego szaszłyczka, grillowane mięsko czy też grillowane warzywa. Z tłustych, niezdrowych potraw bardzo łatwo można pozbyć się jego nadmiaru używając odpowiednio przystosowanych naczyń.
grill_le_creusetBeztłuszczowe smażenie w kuchni możliwe jest przy wykorzystaniu żeliwnych grilli kuchennych.

Grill kuchenny Le Creuset wykonany jest z żeliwa emaliowanego, które doskonale przewodzi ciepło, a zarazem długo je kumuluje. Zapewnia to długotrwałe i optymalne utrzymanie odpowiedniej temperatury, potrzebnej do właściwej obróbki produktów. Dodatkowym atutem grilla jest nieprzywierająca, karbowana powierzchnia dna, dzięki której możemy odseparować tłuszcz od potraw. Zewnętrzna powierzchnia wykonana jest z dekoracyjnej emalii porcelanowej. To sprawia, że użytkowanie grilla możliwe jest na każdego rodzaju kuchenkach, nawet tak popularnych w ostatnim czasie kuchenkach indukcyjnych. Tego typu grille możemy również stosować na palenisku, a więc na ognisku, czy grillu ogrodowym. Potrawy przygotowane w ten sposób są pozbawione nadmiaru tłuszczu, a więc są dietetyczne i zdrowe.

Le Creuset – PATELNIA Grill Żeliwny okrągly 26 cm

patelnia_grillCena: 426 zł

Żeliwo emaliowane, z którego wykonana jest patelnia doskonale przewodzi ciepło, a zarazem długo je kumuluje. Zapewnia to długotrwałe i optymalne utrzymanie odpowiedniej temperatury, potrzebnej do właściwej obróbki produktów.Dobra kumulacja ciepła jaką posiada żeliwo pozwala utrzymać temperaturę potraw długo po ich przygotowaniu. Jest to zarazem gwarancja, że serwowane potraw będą naprawdę gorące. Żeliwo rozgrzewa się też do bardzo wysokich temperatur, co w efekcie poprawia walory smakowe przygotowanych potraw. patelnia_grill_1Nic tak nie smakuje jak potrawy przygotowane w żeliwnych naczyniach.Idealnie wyprofilowane ścianki patelni grillowej ułatwiają smażenie mięs, a dzięki specjalnym wylewkom w łatwy sposób można pozbywać się nadmiaru tłuszczu. Dodatkowym atutem jest nieprzywierająca powierzchnia odporna na zarysowania.

Emaliowany, gładki spód patelni czyni ją przystępną do każdej kuchni. Kolejna zaleta patelni i naczyń żeliwnych, to ich najlepsza sprawność, osiągana na bardzo popularnych w ostatnim czasie kuchniach indukcyjnych.
 

Konserwacja

konserwacja_zeliwaIstotną sprawą jest konserwacja wyrobów z żeliwa
- nie można myć ich w zmywarkach
-podczas mycia nie należy stosować detergentów, ponieważ wypłukują tłuszcz, który konserwuje żeliwo
-po dłuższym czasie nie używania wyrobów z żeliwa należy usunąć stary tłuszcz – patelnię należy włożyć do nagrzanego do temperatury ok. 160 stopni piekarnika, potem należy zetrzeć tłuszcz papierowym ręcznikiem
-po uzyciu warto nasmarować naczynie olejem jadalnym,masłem lub margaryną,co zakonserwuje je do czasu kolejnego użycia
-nigdy nie wlewać do rozgrzanego naczynia zimnych płynów
-naczyń,które posiadają pokrywę nie przechowywać przykrytch
-nigdy nie szorować
-jeżeli pojawi się rdza, należy ją usunąć metalowym zmywakiem lub szczoteczką delikatnie myjąc a następnie ponownie wysmaować tłuszczem,zostawić do wchłonięcia a nadmiar wytrzeć papierowym ręcznikiem
-jeżeli jedzenie za mocno przywiera do naczynia-oznacza to że naczynie jest za suche.Należy wtedy na dno wsypać sól kuchenną i rozgrzać naczynie na kuchence a kiedy sól się spali,ostudzić naczynie i usunąć sol
-jeśli na gąbce czy ręczniku papierowym który użyliśmy do osuszania pojawiają się czarne plamy to oznacza,że tłuszcz konserwujący został spłukany i wtedy należy zagotować w tym naczyniu wodę,wylać ją,osuszyć i ponownie zakonserwować
-przypalenia myjemy papką z piasku i octu i dokładnie płuczemy

Aby służyło przez lata

le_creuset_1W naczyniu przykrytym żaroodporną pokrywą wytwarza się specyficzny mikroklimat. Dzięki temu potrawa jest krucha i bardzo smaczna. Pokrywa z gałką może być stosowana do pieczenia w piekarniku (gałka wytrzymuje 260°C).

W nowo zakupionym naczyniu należy mocno rozgrzać niewielką ilość tłuszczu. Na przepalony tłuszcz wsypać 2-3 łyżki soli kuchennej. Następnie przepalony tłuszcz z solą wylać. Tak przygotowane naczynie będzie długo i dobrze służyło.

Warto wiedzieć

le_creuset_2Specyficzne właściwości żeliwa, grubość ścianki i specjalnie dobrany kształt naczynia powodują:

- szybkie nagrzewanie naczynia

- małe zużycie energii

- równomierny rozkład ciepła w naczyniu

- chronią potrawę przed przypaleniem

- zapobiegają wyginaniu się dna

Czysta ekologicznie powłoka emalii ceramicznej:

- chroni żywność przed niekorzystnym kontaktem z surowym metalem

- nie ulega zniszczeniu w przypadku stosowania narzędzi metalowych

- posiada dobrą wytrzymałość na szok termiczny

Naczynia żeliwne – w tym smażyły już nasze babcie

le_creuset_3Garnki żeliwne Le Creuset, pokrywane są bardzo gładką emalią porcelanową z zewnątrz i wewnątrz naczynia, co wpływa na ich estetykę oraz walory użytkowe. Firma wykonuje naczynia żeliwne o niepowtarzalnym wzornictwie i bogatej gamie kolorystycznej. Wieloletnia wiedza i doświadczenie, pozwoliła wypracować technologię wielowarstwowego emaliowania naczyń żeliwnych, która jest unikalną w skali całego świata. Podobną technologią może się poszczycić, co najwyżej jeszcze 2-3 inne firmy na całym świecie. Le Creuset stosuje tradycyjne techniki (wiele operacji wykonywanych jest ręcznie). Każde naczynie jest odlewane w jednorazowej formie wykonanej ze sprężonego sypkiego piasku. Po uzyskaniu odlewu forma jest rozdrabniana, a piasek wykorzystywany do produkcji nowych form.
Po oczyszczeniu i wygładzeniu odlewu, naczynia są poddawane wieloetapowemu procesowi emaliowania, suszenia i wypalania.  Tak zrobione naczynie uzyskuje odporność na korozję, estetyczny głęboki kolor oraz emalię, która poprzez wielokrotne nakładanie i wypalanie uzyskuje szklistość szkła czyli właściwości antystykowe. Żeliwo zapewnia równomierne rozprowadzenie ciepła i długie utrzymywanie wysokiej temperatury, natomiast emalia zabezpiecza naczynie przed rdzewieniem oraz produkty przed przywieraniem. Największą jednak zaletą naczyń żeliwnych jest możliwość rozgrzania ich do bardzo wysokich temperatur, co w efekcie znacząco poprawia walory smakowe przygotowywanych w nich potraw. Któż z nas nie ma w pamięci niepowtarzalnego smaku zapiekanki (pieczonki) z żeliwnego kociołka z ogniska, czy zapiekanej kaszy ze śliwkami przygotowywanej przez nasze babcie ??? Dzisiaj taką zapiekankę możemy przygotować nie koniecznie rozpalając ognisko !!! Mając do dyspozycji garnki i brytfanny Le Creuset możemy takie potrawy przygotowywać w kuchni. Będą one na pewno o niebo lepsze od tych przygotowywanych w zwykłych brytfannach stalowych, tytanowych czy chromoniklowych. Również potrawy z tzw. cygańskiej patelni naszej babci znacznie różniły się od tych z patelni pokrytej teflonem czy nawet chromoniklowej. Naczynia Le Creuset mogą być stosowane na wszystkich rodzajach kuchni, w piekarniku i zmywarce. Największą jednak sprawność osiągają w zestawieniu z kuchnią indukcyjną, ponieważ mają bardzo dobre właściwości magnetyczne, lepsze niż naczynia stalowe, chromoniklowe czy aluminiowe z dnami przystosowanymi do indukcji. Niestety ze względu na duży ciężar, naczynia żeliwne przegrywają w wyścigu o miejsce w naszych nowoczesnych kuchniach.

Marka Le Creuset

le_creuset_logoLe Creuset- francuski producent emaliowanych naczyń żeliwnych o świetnej kolorystyce i wzornictwie. Firma powstała w 1925r. na północy Francji w miejscowości Fresnoy-le-Grand, wykonuje naczynia żeliwne opierając się na wieloletniej wiedzy i doświadczeniu.
Le Creuset stosuje tradycyjne techniki (wiele operacji wykonywanych jest ręcznie) Każde naczynie jest odlewane w jednorazowej formie wykonanej ze sprężonego sypkiego piasku. Po uzyskaniu odlewu forma jest rozdrabniana, a piasek wykorzystywany do produkcjji nowych form.
Po oczyszczeniu i wygładzeniu form naczynia są poddawane wieloetapowemu procesowi emaliowania, suszenia i wypalania dzięki czemu produkt uzyskuje odporność na korozję i estetyczny niepowtarzalny kolor.  Obecnie firma wytwarza ok.75% światowej produkcji naczyń żeliwnych.