Na każdy produkt Le Creuset nanoszonych jest dwie warstwy emalii. Pierwszy podkład nakładany jest w temperaturze 840°C. Tworzy się w ten sposób jasna, bezbarwna powłoka, która pozwala na lepszą przyczepność drugiej warstwy kolorowej emalii. Tą specjalną warstwę nakłada się zarówno wewnątrz jak i na zewnątrz naczynia.

garnki Le Creuset · GARNKI ŻELIWNE · naczynia Le Creuset · naczynia żeliwne

Odpowiednie wyprofilowanie górnej części ścianek naczynia pozwala na stworzenie obiegu zamkniętego, a tym samym na gotowanie produktów w małej ilości wody zwane też “gotowaniem we własnym sosie”. Woda paruje i skrapla się pod pokrywą ponieważ jej temperatura jest niższa. Skroplona woda spada na dno naczynia w postaci deszczu.
Oczywiście ten sposób przygotowywania zdrowej żywności wymaga zachowania odpowiedniej procedury gotowania, a więc kontrolowania dopływu energii w poszczególnych etapach:
Po wcześniejszym włożeniu produktów i dolaniu niewielkiej ilości wody oraz po założeniu pokrywy, podgrzewamy naczynie na średnim zakresie kuchenki.

W momencie pojawienia się pierwszej pary z pod pokrywy, zmniejszamy zakres kuchenki do minimum. W tym momencie skumulowane ciepło w akutermicznym dnie naczynia podtrzymuje właściwą temperaturę do gotowania w obiegu zamkniętym. Naczynie uszczelnia się poprzez wytworzenie się płaszcza wodnego między obręczą naczynia a pokrywą. Zbyt duży spadek temp. powoduje rozszczelnienie naczynia. Dlatego co jakiś czas należy kontrolować czy aby z pod pokrywy nie unosi się para. W przypadku jej pojawienia się zwiększamy nieco dopływ energii. Ten sposób gotowania przy małej ilości wody w temp. od 60 do 100°C pozwala zachować właściwości smakowe i odżywcze produktu i nie wywołuje rozpadu zawartych w nim witamin. Stąd też ugotowane w ten sposób owoce czy warzywa zachowują wszystkie witaminy i mikroelementy.

GARNKI ŻELIWNE · Le Creuset · naczynia żeliwne

Istotną sprawą jest konserwacja wyrobów z żeliwa
- nie można myć ich w zmywarkach
-podczas mycia nie należy stosować detergentów, ponieważ wypłukują tłuszcz, który konserwuje żeliwo
-po dłuższym czasie nie używania wyrobów z żeliwa należy usunąć stary tłuszcz – patelnię należy włożyć do nagrzanego do temperatury ok. 160 stopni piekarnika, potem należy zetrzeć tłuszcz papierowym ręcznikiem
-po uzyciu warto nasmarować naczynie olejem jadalnym,masłem lub margaryną,co zakonserwuje je do czasu kolejnego użycia
-nigdy nie wlewać do rozgrzanego naczynia zimnych płynów
-naczyń,które posiadają pokrywę nie przechowywać przykrytch
-nigdy nie szorować
-jeżeli pojawi się rdza, należy ją usunąć metalowym zmywakiem lub szczoteczką delikatnie myjąc a następnie ponownie wysmaować tłuszczem,zostawić do wchłonięcia a nadmiar wytrzeć papierowym ręcznikiem
-jeżeli jedzenie za mocno przywiera do naczynia-oznacza to że naczynie jest za suche.Należy wtedy na dno wsypać sól kuchenną i rozgrzać naczynie na kuchence a kiedy sól się spali,ostudzić naczynie i usunąć sol
-jeśli na gąbce czy ręczniku papierowym który użyliśmy do osuszania pojawiają się czarne plamy to oznacza,że tłuszcz konserwujący został spłukany i wtedy należy zagotować w tym naczyniu wodę,wylać ją,osuszyć i ponownie zakonserwować
-przypalenia myjemy papką z piasku i octu i dokładnie płuczemy

GARNKI ŻELIWNE · Le Creuset · naczynia żeliwne

W naczyniu przykrytym żaroodporną pokrywą wytwarza się specyficzny mikroklimat. Dzięki temu potrawa jest krucha i bardzo smaczna. Pokrywa z gałką może być stosowana do pieczenia w piekarniku (gałka wytrzymuje 260°C).

W nowo zakupionym naczyniu należy mocno rozgrzać niewielką ilość tłuszczu. Na przepalony tłuszcz wsypać 2-3 łyżki soli kuchennej. Następnie przepalony tłuszcz z solą wylać. Tak przygotowane naczynie będzie długo i dobrze służyło.

GARNKI ŻELIWNE · naczynia żeliwne

Specyficzne właściwości żeliwa, grubość ścianki i specjalnie dobrany kształt naczynia powodują:

- szybkie nagrzewanie naczynia

- małe zużycie energii

- równomierny rozkład ciepła w naczyniu

- chronią potrawę przed przypaleniem

- zapobiegają wyginaniu się dna

Czysta ekologicznie powłoka emalii ceramicznej:

- chroni żywność przed niekorzystnym kontaktem z surowym metalem

- nie ulega zniszczeniu w przypadku stosowania narzędzi metalowych

- posiada dobrą wytrzymałość na szok termiczny

emalia ceramiczna · GARNKI ŻELIWNE

Garnki żeliwne Le Creuset, pokrywane są bardzo gładką emalią porcelanową z zewnątrz i wewnątrz naczynia, co wpływa na ich estetykę oraz walory użytkowe. Firma wykonuje naczynia żeliwne o niepowtarzalnym wzornictwie i bogatej gamie kolorystycznej. Wieloletnia wiedza i doświadczenie, pozwoliła wypracować technologię wielowarstwowego emaliowania naczyń żeliwnych, która jest unikalną w skali całego świata. Podobną technologią może się poszczycić, co najwyżej jeszcze 2-3 inne firmy na całym świecie. Le Creuset stosuje tradycyjne techniki (wiele operacji wykonywanych jest ręcznie). Każde naczynie jest odlewane w jednorazowej formie wykonanej ze sprężonego sypkiego piasku. Po uzyskaniu odlewu forma jest rozdrabniana, a piasek wykorzystywany do produkcji nowych form.
Po oczyszczeniu i wygładzeniu odlewu, naczynia są poddawane wieloetapowemu procesowi emaliowania, suszenia i wypalania.  Tak zrobione naczynie uzyskuje odporność na korozję, estetyczny głęboki kolor oraz emalię, która poprzez wielokrotne nakładanie i wypalanie uzyskuje szklistość szkła czyli właściwości antystykowe. Żeliwo zapewnia równomierne rozprowadzenie ciepła i długie utrzymywanie wysokiej temperatury, natomiast emalia zabezpiecza naczynie przed rdzewieniem oraz produkty przed przywieraniem. Największą jednak zaletą naczyń żeliwnych jest możliwość rozgrzania ich do bardzo wysokich temperatur, co w efekcie znacząco poprawia walory smakowe przygotowywanych w nich potraw. Któż z nas nie ma w pamięci niepowtarzalnego smaku zapiekanki (pieczonki) z żeliwnego kociołka z ogniska, czy zapiekanej kaszy ze śliwkami przygotowywanej przez nasze babcie ??? Dzisiaj taką zapiekankę możemy przygotować nie koniecznie rozpalając ognisko !!! Mając do dyspozycji garnki i brytfanny Le Creuset możemy takie potrawy przygotowywać w kuchni. Będą one na pewno o niebo lepsze od tych przygotowywanych w zwykłych brytfannach stalowych, tytanowych czy chromoniklowych. Również potrawy z tzw. cygańskiej patelni naszej babci znacznie różniły się od tych z patelni pokrytej teflonem czy nawet chromoniklowej. Naczynia Le Creuset mogą być stosowane na wszystkich rodzajach kuchni, w piekarniku i zmywarce. Największą jednak sprawność osiągają w zestawieniu z kuchnią indukcyjną, ponieważ mają bardzo dobre właściwości magnetyczne, lepsze niż naczynia stalowe, chromoniklowe czy aluminiowe z dnami przystosowanymi do indukcji. Niestety ze względu na duży ciężar, naczynia żeliwne przegrywają w wyścigu o miejsce w naszych nowoczesnych kuchniach.

garnki Le Creuset · GARNKI ŻELIWNE · żeliwo emaliowane